A Mes Gourmandises...

Crème aux Schokobons

2009-12-07T11:49:00.000-08:00

Un petit délice trouvé sur le site de Wonder Sophie, qui est une source d'originalité et de créativité. Cette recette en est la preuve: prête en 5 mn, avec très peu d'ingrédients, pour un résultat très sympa!

• Pour 4 personnes • Préparation : 5 mn • Cuisson : 5 mn

• 2 jaunes d’œufs
• 30 cl de lait
• 15g de maïzena
• 140g de schokobons

1. Délayez la maïzena dans le lait froid. Ajoutez les jaunes d’œufs et fouettez.
2. Versez dans une casserole et ajoutez les schokobons.
3. Mettez sur feu doux et mélangez continuellement pour que les schokobons fondent et jusqu’à ce que le crème épaississe. Surveillez la cuisson, la crème ne doit pas être portée à ébullition.
4. Versez dans des ramequins ou verrines et laissez refroidir.

Confiture de Poires à la Vanille

2009-11-13T11:51:00.000-08:00

Après la confiture de fraises, voici la confiture de poires à la vanille. Un délice qui se mange à la petite cuillère et qui séduira tous les gourmands. Un goût délicat et une belle couleur ambrée (la photo accentue cette couleur, en réalité, la confiture est plus claire)!

• Pour 4 à 6 pots de taille moyenne • Préparation : 20 mn • Cuisson : de 15 à 20 mn

• 1 kg de poires
• 600g de sucre roux
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de vanille liquide

1. Pelez, épépinez les poires et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une marmite et faites-les cuire à feu doux, jusqu’à ce que les poires deviennent tendres.
2. Passez-les au moulin à légumes, tout en conservant quelques morceaux entiers.
3. Reversez cette préparation dans la marmite avec les sucres et la vanille liquide.
4. Faites cuire à feu assez vif, en remuant régulièrement pendant 15 à 20 mn. Surveillez la cuisson en faisant un test, en déposant une cuillère de confiture sur une assiette que vous préalablement passé au congélateur. Si la confiture se fige, c’est qu’elle est cuite.
5. Versez dans des pots et fermez bien à chaud.

Fricassée de Poulet au Lait de Coco

2009-11-02T03:17:00.000-08:00

Une petite idée rapide à faire et très savoureuse quand on aime les recettes de type asiatique.

Pas de photo cette fois-ci car nous avions trop faim et c'était trop bon...!

• Pour 4 à 6 personnes • Préparation : 30 mn • Cuisson : 30 mn

• 1 poulet coupé en 8 morceaux ou 8 cuisses
• 1 boite de 20 cl de lait de coco
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 grosse pomme
• 1 grosse tomate
• 10 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• sel, poivre
• 1 pointe de piment en poudre (facultatif)

1. Pelez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement. Epluchez la pomme et coupez-la en cubes. Ebouillantez la tomate, pelez-la et épépinez-la. Découpez sa chair en dés.
2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ou un wok, et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes ses faces. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajoutez l’oignon, l’ail, puis les morceaux de pommes et de tomates.
3. Saupoudrez avec les épices, salez et poivrez. Ajoutez le lait de coco et la crème liquide, puis laissez mijoter 30 mn, tout en mélangeant de temps et temps et en couvrant.
4. Dégustez très chaud avec du riz.

Si vous avez apprécié cette recette, vous devriez apprécié tout autant celle-ci (clic) !

Friands Chocolat Noisettes

2009-10-17T03:15:00.000-07:00

Voici une petite recette toute simple et excellente trouvée sur le blog "La Cuisine de Loupiti". J'ai légèrement modifié les proportions, mais après ce n'est qu'une histoire de goût!

• Pour une douzaine de friands
• Préparation : 15 mn

• Cuisson : 20 à 25 mn

• 120g de noisettes décortiquées
• 50g de farine
• 120g de beurre mou
• 130g de sucre
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 4 blancs d’œufs
• 120g de pépites de chocolat

• 1/2 cuillère à café de cardamone (facultatif)

1. Préchauffez votre four thermostat 6-7 (200°C).
2. Étalez les noisettes sur une plaque à pâtisserie et faites les griller au four pendant 5 minutes. Retirez-les du four et laissez refroidir. Passez les noisettes et la farine au mixeur pour obtenir une poudre très fine.
3. Mélangez dans une jatte le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Tamisez le mélange noisettes-farine avec le cacao (et la cardamone) et incorporez le tout au beurre.
4. Mélangez délicatement puis ajoutez les blancs d'œufs légèrement battus à la fourchette et les pépites de chocolat.
5. Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire 25-30 minutes, une pointe plantée à l'intérieur doit ressortir sèche. Laissez complètement refroidir sur une grille.

Madeleines à la Pâte de Spéculoos

2009-10-06T12:10:00.000-07:00

Trouvées sur le site Les Délices de Laetitia, ces madeleines sont de vraies gourmandises . D'une belle couleur ambrée, elles sentent bon le spéculoos et changent de l'ordinaire. N'hésitez pas à essayer !

• Pour une vingtaine de madeleines • Préparation : 15 mn • Cuisson : 8 à 10 mn par fournée

• 120g de sucre
• 125g de farine
• 70g de beurre
• 3 œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 1 paquet de sucre vanillé
• 2 à 3 grosses cuillères à soupe de pâte de spéculoos

1. Faites fondre le beurre, puis une fois refroidi, ajoutez-y les œufs battus en omelette, les sucres et la pâte de spéculoos. Battez l’ensemble au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.
2. Ajoutez à cette préparation la farine et la levure que vous aurez préalablement tamisées.
3. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).
4. Mettez une cuillère à soupe de préparation par empreinte de votre moule, beurrée si besoin.
5. Enfournez 8 à 10 mn, tout en surveillant la cuisson.
6. Dégustez tiède ou froid.

Confiture de Fraises

2009-09-10T11:48:00.000-07:00

Attention, quand vous tomberez dans un pot, vous aurez des difficultés à en sortir! Cette recette de confiture de fraises, faite par ma maman est un pur délice. Elle peut paraitre longue, mais est en réalité rapide et facile à réaliser. Une seule petite recommandation, cette recette n'est que pour des petites quantités, donc ne jamais cuire plus de 2 kgs de fruits à chaque tournée.

• Préparation : 30 mn

• Cuisson : 1 mn pour 100g de fruits précuits

• 1 kg de fraises
• 1 citron
• Sucre

1. Lavez les fraises, équeutez-les, puis épongez-les délicatement sur du papier absorbant.
2. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur.
3. Mettez-les à cuire sur feu doux dans un faitout sans couvrir, ni ajouter de liquide. Secouez le faitout de temps en temps pour éviter que les fraises n’attachent.
4. Dès les premiers bouillons, retirez du feu et couvrez. Laissez en attente 5 mn.
5. Egouttez les fruits précuits et pesez-les. Reversez les fraises dans le faitout et ajoutez 80g de sucre pour 100g de fruits précuits et le jus de citron.
6. Amenez à ébullition sur feu vif et comptez 1 mn de cuisson pour 100g de fruits précuits. Surveillez la cuisson, car la confiture aura tendance à monter comme du lait.

7. Versez la confiture dans des pots que vous aurez préalablement ébouillanté et fermez à chaud.

Roulades de Dinde au Lard et Mozzarella

2009-09-02T11:58:00.000-07:00

Cette recette, trouvée dans le "Hors-série Guide Cuisine pour chaque jour n°25", a tout de suite attiré mon attention. Facilité, rapidité ont suffit pour me convaincre. Mais j'ai modifié quelques ingrédients. Sauge et parmesan sont remplacés par de la mozzarella et du romarin. A vous de choisir votre version...!

• Pour 4 personnes • Préparation : 20 mn

• Cuisson : 15 à 20 mn

• 4 escalopes de dinde
• 100g de lard frais découpé en petits lardons
• 1 boule de mozzarella
• du romarin
• 10 cl de vin blanc
• 10 cl de fond de volaille
• de l’huile d’olive

1. Ouvrez les escalopes en portefeuille et aplatissez-les légèrement. Coupez-les en trois.
2. Découpez en dés la mozzarella, mélangez-les aux lardons avec du romarin selon vos goût.
3. Garnissez chaque escalope de farce. Roulez-les et fermez-les avec des piques en bois.
4. Dorez les roulades à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Couvrez et faites-cuire à feu doux 5 à 10 mn. Retournez-les plusieurs fois.
5. Versez le vin blanc, laissez réduire de moitié, puis ajoutez le fond de volaille. Portez à ébullition.
6. Retirez la viande de la poêle et ajoutez à la sauce un peu de crème fraîche ou crème liquide. Servez sans attendre.

Mirliton Abricots-Citron

2009-08-06T09:27:00.000-07:00

Voici un gâteau extra de saison aux abricots, simple et très rapide à faire. Recette trouvée dans le livre "Mes 100 recettes de gâteaux" de Christophe Felder, je n'ai presque rien modifié aux ingrédients et au déroulement des étapes.

• Pour 6 à 8 personnes

• Préparation : 20 mn

• Cuisson : 30 mn

• 6 œufs (que vous aurez sortis à l’avance du réfrigérateur)
• 50g de beurre fondu (à mon avis, le beurre n’est pas nécessaire du fait de la crème)
• 50g de poudre d’amandes
• 1 cuillère à soupe de farine
• 200g à 240g de sucre en poudre
• 1 citron zesté
• 30 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de rhum brun
• 50g de chapelure (pour moi, des madeleines que j’ai broyé)
• 10 abricots mûrs (le nombre dépend de la taille de votre plat)
• 3 cuillères à café de sucre glace

1. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).
2. Cassez les œufs dans une jatte et ajoutez-y la poudre d’amandes, la farine, le beurre fondu, le sucre, la crème, le rhum et le zeste du citron. Mélangez bien.
3. Beurrez votre plat, puis saupoudrez-le de chapelure. Choisissez de préférence un plat assez grand car il ne doit pas dépasser 4 à 5 cm d’épaisseur. Car sinon il sera moins moelleux et sera plus difficile à cuire.
4. Coupez les abricots en deux, dénoyautez-les et disposez-les sur la chapelure. Versez dessus l’appareil à mirliton.
5. Glissez le plat au four et laissez cuire 25 à 30 mn. Le mirliton doit gonfler et blondir.
6. Quand il est cuit, saupoudrez-le de sucre glace et passez le gâteau quelques instants sous le grill du four. Servez tiède ou froid.

Financiers Noisettes et Myrtilles

2009-07-26T05:35:00.000-07:00

• Pour une douzaine de financiers

• Préparation : 10 mn

• Cuisson : 12 à 15 mn

• 75g de beurre
• 110g de sucre
• 60g de poudre d’amandes
• 60g de poudre de noisettes
• 3 blancs d’œufs
• 20g de farine
• 80g de myrtilles ou plus selon les goûts

1. Préchauffez le four thermostat 6-7 (180°C-210°C).
2. Coupez le beurre en dés et faites-le fondre sur feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage un parfum de noisette.
3. Mélangez le sucre, la farine, la poudre d’amandes et la poudre de noisette dans une jatte.
4. Fouettez légèrement les blancs d’œufs, puis incorporez-les au mélange précédent.
5. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
6. Versez la préparation dans des moules en silicone non beurrés et déposez quelques myrtilles dessus. Enfournez 12 mn environ tout en surveillant la cuisson.

Source: Elle à Table, n° 64 mai-juin 2009.

Verrines Fraises et Spéculos

2009-07-17T09:55:00.000-07:00

Encore une excellente recette de Marmiton, qui a un succès fou, tant par sa simplicité que par son goût. J'y ai apporté de légères modifications grâce aux commentaires des internautes. Vous pouvez retrouver la recette originale en cliquant sur le lien Marmiton.

• Pour 4 grandes verrines ou 6 petites
• Préparation : 15 mn

• Pas de cuisson

• 250g de fraises
• 1 citron
• 200g de mascarpone
• 10 spéculos
• 3 cuillères à soupe de sucre

1. Mélangez le mascarpone avec le sucre et le jus du citron. Placez au réfrigérateur.
2. Rincez les fraises, coupez-les en petits morceaux.
3. Ecrasez grossièrement les spéculos sans les réduire en poudre.
4. Juste avant de servir, assemblez vos verrines en déposant au fond des morceaux de spéculos, puis du mascarpone, puis les fraises. Et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Servez sans attendre.

Petite idée originale d’Aurélie mais non testée : transformer cette recette en mille-feuilles. Gardez les spéculos entiers, déposez dessus une couche de mascarpone, puis des fraises. Et ainsi de suite...

Salade César

2009-07-05T08:15:00.000-07:00

La Salade César, Miam..., toujours un régal, alors pourquoi ne pas la faire soi-même! Rapide, facile et économique, elle saura plaire à vos papilles. Je me suis largement inspirée d'une recette de Marmiton, pour aboutir à cette salade César, qui me semble complète. Libre à vous par la suite d'y ajouter vos ingrédients préférés!!!

• Pour 4 personnes

• Préparation : 15 mn

• Pas de cuisson

• 1 salade (feuilles de chêne pour moi)
• Tomates cerise
• 4 œufs durs
• Du bacon en tranches ou émietté
• Croutons à l’ail ou nature
• 12,5 cl de mayonnaise
• 6 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 12,5 cl de parmesan râpé
• Copeaux de parmesan
• 1 à 2 gousses d’ail hachées finement (facultatif)

1. Mélangez ensemble la mayonnaise, le lait, la moutarde, le vinaigre, le parmesan râpé et l’ail finement haché.
2. Préparez vos assiettes en posant une couche de salade, et déposez dessus les tomates cerise, les œufs durs coupés, le bacon et les croutons.
3. Assaisonnez selon votre goût avec la sauce précédemment préparée.

Yaourts au Lait Concentré Sucré

2009-06-27T09:39:00.000-07:00

Ce yaourt, ferme et crémeux à la fois, est né d'une compilation de toutes les différentes recettes circulant sur la toile.

• Pour 6 à 7 yaourts
• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 20 à 25 mn

• 1 yaourt au lait entier
• 150g à 200g de lait concentré sucré (cela dépend de vos goûts concernant le sucre)
• 80 cl de lait entier

1. Mélangez ensemble les ingrédients.
2. Versez la préparation dans les pots de yaourts et mettez en yaourtière pendant 9 à 10h.
3. Dégustez bien frais.

Brochettes de Poulet Mariné au Lait de Coco

2009-06-22T11:28:00.000-07:00

• Pour environ 8 brochettes (4 personnes)
• Préparation : 20 mn

• Cuisson : 20 à 25 mn
• Attente : 2 h

• 800g de blancs de poulet
• 40 cl de lait de coco
• 15 cl de jus de citron
• 1 gros oignon (ou plus selon vos goûts)
• 16 tomates cerise
• 4 cuillères à soupe de soja
• 4 cuillères à café de cassonade
• 2 pincées de gingembre en poudre
• Sel, poivre
• Pics à brochettes

1. Préparez la marinade : Mélangez dans un saladier le lait de coco, le jus de citron et la sauce soja. Ajoutez la cassonade, le gingembre du sel et du poivre.
2. Découpez le poulet en cubes, et ajoutez-le à la marinade. Laissez mariner environ deux heures en mélangeant de temps en temps.
3. Epluchez et découpez l’oignon en 8 morceaux.
4. Assemblez vos brochettes grâce aux pics en alternant morceaux de poulet, tomates cerise et oignon comme bon vous semble.
5. Versez un léger filet d’huile d’olive sur les brochettes et faites-les cuire au barbecue en les retournant pour les faires cuire sur toutes les faces.
6. Réchauffez la marinade sans la faire bouillir. Vous pouvez y ajouter de la crème fraîche pour obtenir une sauce plus épaisse, plus crémeuse et plus douce au goût. Servez les brochettes accompagnées de la marinade-sauce et de riz blanc.

Source: Marmiton.org

Une autre envie de noix de coco:

- Blanc manger à la noix de coco

- Curry de porc au lait de coco

- Brioche perdue au lait de coco

Muffins à la Pomme et au Sarrasin

2009-06-10T12:22:00.000-07:00

Parfois le hasard fait bien les choses, c'est connu. En l'occurence, c'est le cas pour la gourmandise que je vous propose aujourd'hui. Normalement cette recette de muffins est à la pomme et au lait de coco, mais n'ayant plus assez de farine, j'ai ajouté de la farine de sarrasin (dans ce cas, vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait, car le sarrasin cache sa saveur). Et le résultat est plus que satisfaisant. La recette originale me provient du blog Chez Laurette, et je vous invite donc à y faire un petit tour, si vous voulez la consulter.

• Pour une douzaine de beaux muffins

• Préparation : 15 mn • Cuisson : 20 à 25 mn

• 1 yaourt
• 1 sachet de levure
• 1 pot de yaourt de sucre roux ou cassonade (selon les goûts, vous pouvez en ajouter plus)
• 1 ½ pots de yaourt de farine blanche
• 1 ½ pots de yaourt de farine de sarrasin
• 20 cl de lait ou de lait de coco
• 2 pommes
• ½ pot de yaourt de beurre fondu
• 2 œufs

1. Epluchez les pommes et découpez-les en petits morceaux. Puis faites-les cuire à la poêle une quinzaine de minutes dans du beurre.
2. Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le sucre, les farines, la levure et le beurre refroidi. Puis ajoutez les œufs.
3. Versez progressivement le lait à la pâte tout en mélangeant bien. Incorporez délicatement les morceaux de pommes rissolés.
4. Préchauffez votre four thermostat 6-7 (180-210°C).
5. Répartissez la pâte dans des moules à muffins, et enfournez une vingtaine de minutes, tout en surveillant la cuisson.

6. Dégustez tiède ou froid.

Tapioca au Lait à la Vanille

2009-05-19T09:52:00.000-07:00

Qui ne connait pas Jean-Pierre Coffe, tant par ses recettes que ses coups de gueule ? Extraite de son livre "A table en famille avec 15 euros par jour", cette recette de tapioca au lait à la vanille est légère et agréablement parfumée!!!

• Pour 4 personnes • Préparation : 10 mn
• Cuisson : 15 mn

• ½ L de lait
• 3 cuillères à soupe de tapioca
• ½ gousse de vanille
• 90g de sucre
• 2 jaunes d’œufs
• 50g de crème fraîche
• 3 cuillères à soupe d’eau

1. Dans une casserole, versez l’eau (pour éviter que la préparation n’attache) puis le lait. Ajoutez la demi-gousse de vanille fendue et grattée, ainsi que le sucre. Portez à ébullition et remuez à l’aide d’un fouet.
2. Hors du feu, couvrez et laissez infuser 8 mn.
3. Remettez la casserole sur le feu, et à ébullition, ajoutez le tapioca en pluie. Laissez cuire 10 mn, tout en remuant au fouet.
4. Mélangez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche, puis versez l’ensemble dans la casserole contenant le tapioca. Comptez 1 mn d’ébullition.
5. Versez dans un saladier ou dans des ramequins et laissez refroidir.

Curry de Porc au Lait de Coco

2009-05-11T03:59:00.000-07:00

Amateurs de curry et de coco, cette recette est pour vous! Trouvée sur Marmiton, je n'ai rien modifié, c'est pourquoi vous retrouvez la recette à l'identique.

• Pour 6 personnes • Préparation : 45 mn

• Cuisson : 1 h

• 1,2 kg de viande de porc
• 2 gros oignons
• 40g de beurre
• 10 cl de bouillon
• 10 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 pomme
• 1 petit piment
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• quelques gouttes de jus de citron
• sel

1. Pelez et hachez les oignons. Râpez le gingembre, hachez le piment. Pelez et coupez la pomme en dés.
2. Découpez la viande en gros dés et faites-les dorer dans une casserole avec le beurre chaud. Retirez-les et mettez les oignons à fondre à la place.
3. Rajoutez le gingembre, la farine, le curry et le piment. Laissez suer quelques minutes en remuant puis rajoutez 1 pincée de sel, le jus de citron, le concentré de tomates et les dés de pomme.
4. Remettez alors la viande, puis versez le bouillon et le lait de coco.
5. Couvrez et laissez mijoter 45 mn à 1 h, à feu doux. Ajoutez la crème juste avant de servir bien chaud, accompagné de riz.

Source: Marmiton.org, curry de porc au lait de coco

Miel De Lait

2009-05-04T07:14:00.000-07:00

Miel de lait = Confiture de lait =Dulce de leche

Voici une confiture spéciale, puisque celle-ci n'est pas faite avec des fruits, mais du lait. Deux techniques existent pour faire cette gourmandise: soit avec du lait concentré, soit avec du lait frais. C'est cette dernière solution que j'ai adopté !

• Pour environ 2 pots de 350g • Préparation : 5 mn • Cuisson : 1h à 1h30

• 1 L de lait entier
• 500g de cassonade
• 1 gousse de vanille

1. Dans une casserole à fond épais, mélangez le lait et la cassonade. Ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux.
2. Portez à ébullition, puis baissez à petits feux, et laissez cuire 1h à 1h30, tout en surveillant et en mélangeant très souvent.
3. La confiture est prête quand elle nappe la cuillère. Retirez alors la gousse de vanille et mettez en pots. Conservez au frigo, et une fois le pot entamé, ne tardez pas à manger ce délice.

Variantes: une fois la confiture cuite, vous pouvez alors ajouter du rhum (un verre à liqueur) ou du chocolat (3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre ou 50g de chocolat à pâtisserie).

Astuce : pour éviter que le lait ne brûle au fond de la casserole, il suffit pour cela de rincer la casserole sous l’eau froide et ne pas l’essuyer avant de mettre le lait.

Gâteau Moelleux au Nutella

2009-04-29T04:24:00.000-07:00

Voici une recette très gourmande découverte sur le blog Au four et à Mesure. Allez-y faire un petit tour: vous découvrirez une bannière spécifique, faisant l'originalité du blog.

• Pour 8 à 10 personnes • Préparation : 15 mn • Cuisson : 30 à 40 mn

• 400g de nutella
• 4 œufs
• 150 ml de lait
• 100g de farine
• 60g de maïzena
• 1 sachet de levure chimique

1. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).
2. Battez les œufs en omelette, et ajoutez-y le nutella. Mélangez bien et ajoutez le lait, la farine avec la levure et la maïzena. Lissez bien la pâte.
3. Versez dans un grand moule beurré.
4. Enfournez 20 mn dans un premier temps, puis baissez le thermostat de votre four à 5, et prolongez la cuisson de 15 à 20 mn. Surveillez la cuisson, la pointe du couteau ne doit pas ressortir entièrement sèche.
5. Servez le gâteau seul ou accompagné d’une crème anglaise pour encore plus de gourmandise !

Source: Blog Au Four et à Mesure

Petits Gratins de Fraises au Miel

2009-04-23T11:36:00.000-07:00

• Pour 4 personnes • Préparation : 15 mn • Cuisson : 20 mn

• 600g de fraises
• 2 jaunes d’œufs
• 200g de fromage blanc
• 3 cuillères à soupe de lait
• 2 grosses cuillères à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à soupe rase de fécule de riz
• 10g de beurre

1. Rincez les fraises sous un mince filet d’eau froide, égouttez-les et épongez-les délicatement. Retirez les queues, puis découpez les fraises en tranches dans le sens de la hauteur.
2. Délayez la fécule de riz dans le lait froid.
3. Dans un bol, fouettez ensemble le miel et les jaunes d’œufs avec le fromage blanc. Incorporez-y la fécule délayée.
4. Préchauffez votre four thermostat 7 (210°C).
5. Faites fondre le beurre et badigeonnez-en des petits plats à gratins ou pour crème brulée, à l’aide d’un pinceau.
6. Versez la préparation au fromage blanc dans les ramequins beurrés, et disposez dessus des tranches de fraises en les faisant se chevaucher pour obtenir des rosaces.
7. Glissez les petits plats au four pendant 20 mn.
8. Laissez légèrement refroidir avant dégustation.

Source: Télé-Loisirs

Rillettes aux Deux Jambons

2009-04-18T08:02:00.000-07:00

Voici une recette tout à fait original, servie en entrée, et qui a fait un carton. Je l'ai trouvé sur le très joli blog de Nathalie, Cuisiner tout simplement.

• Pour 4 à 6 personnes • Préparation : 15 mn • Pas de cuisson

• 2 tranches de jambon blanc
• 2 tranches de jambon cru
• 2 portions de fromage ail et fines herbes
• 1 petit suisse
• ½ cuillère à soupe de moutarde
• Sel, poivre

1. Mixez les jambons dans un petit mixeur ou robot.
2. Une fois que le tout est bien mélangé, ajoutez le petit suisse, les portions de fromage et la moutarde. Mixez de nouveau.
3. Servez, en apéro ou en entrée, accompagnées de petites tranches de pain grillées ou non.

Riz au Lait aux Fraises Tagada

2009-04-13T12:38:00.000-07:00

• Pour 6 personnes • Préparation : 10 mn • Cuisson : 25 à 30 mn

• 1 L de lait
• 190g de riz rond
• 80g de sucre
• 10 fraises Tagada
• 2 cuillères à soupe de sirop de fraises

1. Faites bouillir le lait avec le sucre, et ajoutez le riz préalablement rincé sous l’eau claire.
2. Laissez cuire une vingtaine de minutes, à feu doux, en mélangeant régulièrement.
3. Ajoutez les fraises Tagada coupées en petits morceaux, mélangez bien et prolongez la cuisson d’une dizaine de minutes.
4. Hors du feu, ajoutez le sirop de fraises, et mélangez de nouveau.
5. Répartissez dans 6 ramequins, et dégustez tiède ou froid.

Source: La plupart des blogs de recettes !

Cake Basque à l'Etorki

2009-04-06T04:22:00.000-07:00

Après le cake aux crevettes, saumon et asperges, voici un nouveau cake salé, extrait lui aussi du fabuleux livre « Le cake show » de Sophie Dudemaine. Comme à son habitude, elle donne des variantes, permettant de satisfaire les goûts de chacun.

• Pour 8 à 10 personnes• Préparation : 15 mn• Cuisson : 45 mn

• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 8 cl d’huile de tournesol
• 13 cl de lait
• 100g de gruyère râpé
• Sel et poivre
• 100g d’etorki ou d’ossau-iraty
• 4 tranches de jambon cru
• 125g de pruneaux dénoyautés ou de tomates confites
• 5 cl de vermouth, de martini blanc ou de Noilly Prat
• 2 pincées de muscade

1. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).
2. Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine. Incorporez petit à petit l’huile, puis le lait, préalablement tiédi. Ajoutez le gruyère râpé et les herbes. Salez et poivrez.
3. Incorporez à la base l’alcool que vous aurez choisi, l’etorki coupé en morceaux, le jambon coupé en lamelles, et les pruneaux coupés en deux. Assaisonnez de muscade.
4. Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif.
7. Enfournez 45 mn. Démoulez tiède.8. Servez chaud ou à température ambiante, en apéro ou entrée.

Source: "Le Cake Show" de Sophie Dudemaine

Petits Gâteaux Cream Cheese et Fruits Rouges

2009-04-02T07:56:00.000-07:00

• Pour une quinzaine de petits gâteaux • Préparation : 10 mn • Cuisson : 20 mn

• 4 œufs
• 250g de sucre (230g suffisent à mon goût)
• 200g de cream cheese ou de mascarpone
• 325g de farine
• 125g de beurre fondu
• 1 gousse de vanille
• 250g de fruits rouges

1. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).
2. Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille, que vous aurez préalablement fendue en deux, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Ajoutez le mascarpone et fouettez de nouveau.
4. Incorporez la farine, la levure et le beurre fondu. Et ajoutez délicatement les fruits rouges.
5. Versez la pâte dans des petits moules en papiers ou à muffins, et laissez cuire une vingtaine de minutes, tout en surveillant la cuisson.

Source: Elle à table, n°63

Tarte au Citron Meringuée

2009-03-30T03:02:00.000-07:00

Tarte au citron = acidité ?!

Telle était ma réaction, avant que je trouve cette recette. Son auteur, du blog Aux portes du Paradis, dit clairement que c’est « la tarte au citron meringuée, ni trop sucrée, ni trop acide ». Et c’est la vérité ! Un vrai régal, et pour pas bien cher ! Son prix ne dépasse pas 5 euros, alors que pour 8 personnes, en pâtisserie, elle approcherait facilement les 18 euros, alors ne vous privez plus !Concernant la recette en elle-même, je l’ai suivi à la lettre, sauf pour la meringue italienne. J’ai fait ma meringue habituelle destinée aux tartes, qui est beaucoup plus facile et plus rapide.

• Pour 6 à 8 personnes • Préparation : 15 mn • Cuisson : 30 mn

• 1 pâte sablée
Pour la crème au citron :
• 3 citrons
• 3 œufs
• 3 cuillères à café de farine
• 130 à 150 g de sucre selon vos goûts
Pour la meringue :
• 2 blancs d’œufs
• 100g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

1. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).
2. Garnissez un moule à tarte de la pâte sablée, piquez le fond et enfournez une quinzaine de minutes.
3. Dans une casserole, mettez le jus des trois citrons, la farine, et le sucre. Portez à ébullition, puis ajoutez les œufs battus tout en remuant. Laissez bien épaissir, mélangez bien et retirez du feu.
4. Répartissez la crème au citron sur le fond de tarte précuit.
5. Préparez la meringue : Dans un saladier, battez en neige les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Une fois les blancs bien fermes, ajoutez les sucres et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme.
6. Dressez la meringue sur la tarte à l’aide d’une poche à douille, ou simplement en la répartissant à l’aide d’une spatule.
7. Enfournez la tarte pour une quinzaine de minutes, le temps que la meringue dore.

Source: Aux Portes du Paradis, The tartelette au citron meringuée.

Courgettes Rondes Farcies au Blé

2009-03-26T03:57:00.000-07:00

• Pour 4 personnes • Préparation : 20 mn • Cuisson : 40 à 50 mn

• 4 courgettes rondes
• 100g de blé à cuire
• 3 tranches de jambon
• 1 oignon
• 20 cl de coulis de tomate
• 20 cl de bouillon de volaille
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 100g de fromage râpé
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Origan
• Sel, poivre

1. Creusez les courgettes, récupérez la pulpe et coupez-la en petits morceaux.
2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et la pulpe de courgettes dans l’huile d’olive.
3. Lorsque le tout a blondit, ajoutez le blé à cuire et laissez légèrement doré. Mouillez avec le bouillon de volaille, ajoutez le jambon coupé en petits morceaux et le coulis de tomates, puis laissez cuire une dizaine de minutes, à feu doux. Salez et poivrez.
4. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et le gruyère, ainsi qu’une pincée d’origan.
5. Remplissez les courgettes rondes de la préparation, et mettez-les à cuire dans un plat légèrement huilé, pendant 30 mn, thermostat 6 (180°C).
6. Servez bien chaud.

Il se peut que vous soyez obligé de poursuivre la cuisson des courgettes, si vous les préférez plus tendres. Sinon, avant de les garnir, mettez-les à cuire une dizaine de minutes au four.
De plus, pour un plat moins riche, la crème fraiche et le gruyère râpé sont facultatifs.

Source: Marmiton.org, Courgettes farcies au blé

Macarons Pamplemousse-Mangue

2009-03-20T06:54:00.000-07:00

Aujourd’hui 20 mars, Journée Nationale du Macaron ! Occasion idéale pour moi de vous faire découvrir ma toute première réalisation de macarons : des macarons pamplemousse-mangue, réalisée il y a quelques semaines. J’ai trouvé cette recette, qui a fait le bonheur des gourmandes, dans un petit livre, intitulé « Macarons, 30 recettes faciles » aux Editions Saep.

• Pour une vingtaine de macarons • Préparation : 1h • Cuisson : 30 mn • Repos : 30 mn

Pour les coques de macarons:
• 125g de poudre d’amande
• 205g de sucre glace
• 100g de blancs d’œufs tempérés
• 1 pincée de sel
• 65g de sucre en poudre
• quelques gouttes de colorant rouge
Pour la marmelade :
• 200g de mangue
• 200g de quartiers de pamplemousse sans peau
• 300g de sucre gélifiant

1. Mixez la poudre d’amande avec le sucre glace, puis passez le tout au tamis.
2. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sel, en ajoutant la moitié du sucre en poudre en milieu de montage et le reste en fin de montage.
3. Ajoutez la moitié du mélange poudre d’amande-sucre glace ainsi que le colorant rouge et mélangez de haut en bas, en partant du centre du bol (pour les expertes, macaronez !) Quand le mélange est homogène, incorporez le reste de la poudre et macaronez à nouveau. Le mélange doit être lisse et brillant.
4. Superposez deux plaques à pâtisserie, et recouvrez de papier sulfurisé.
5. A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille ronde, dressez les macarons à intervalles réguliers.
6. Laissez sécher 30 mn puis mettez à cuire à four chaud, thermostat 5 (150°C) pendant 9 à 10 mn. Réservez.
7. Préparez la marmelade de pamplemousses et mangues : Lavez et épluchez les mangues. Coupez-les en petits dés. Lavez et épluchez les pamplemousses (enlevez toutes les peaux). Dans une casserole, laissez cuire à feu doux 20 mn les dés de mangues, les quartiers de pamplemousse et le sucre gélifiant, tout en remuant fréquemment. Mélangez bien et laissez refroidir.
8. A l’aide d’une cuillère à café ou d’une spatule, garnissez une coque de marmelade, et recouvrez d’une seconde coque.

Brioche Perdue au Lait de Coco et Coulis de Fruits Rouges

2009-03-17T03:37:00.000-07:00

• Pour 4 personnes • Préparation : 10 mn • Cuisson : 5 mn par tranche de brioche

Pour la brioche perdue :
• 8 tranches de brioche assez épaisses
• 30 cl de lait de coco
• 50g de sucre
• 2 œufs
• du beurre
Pour le coulis de fruits rouges :
• 150g de fruits rouges (congelées en hors saison)
• 50g de sucre roux

1. Préparez le coulis: Dans une casserole, faites chauffer les fruits rouges et le sucre roux. Une fois le sucre fondu, mixez au blender ou au mixeur le mélange pour le réduire en purée liquide. Laissez refroidir.
2. Dans une casserole, faites tiédir le lait de coco et le sucre. Versez dans une assiette.
3. Battez en omelette les œufs, dans une assiette.
4. Trempez rapidement les tranches de brioche dans le lait de coco, puis dans les œufs.
5. Faites-les dorer avec du beurre dans une poêle chaude.
6. Saupoudrez de noix de coco, et servez sans attendre avec le coulis de fruits rouges.

Recette inspirée du site http://www.goosto.fr/, Brioche perdue au lait de coco.

Oie farcie aux Marrons et au Foie Gras

2009-03-09T08:13:00.000-07:00

Voici une recette qui fait penser bien évidemment à Noël, mais c'est bien connu, quand on aime, on ne compte pas! C'est pourquoi, c'est Nöel tous les jours avec cette recette très simple.

Désolée, pas de photo, car je n'ai pas eu le temps d'en prendre tellement que c'est bon...

• Pour 8 à 10 personnes • Préparation : 40 mn • Cuisson : 2 h 30

• 1 oie vidée et préparée
• 100g de foie gras
• 1 kg de marrons précuits
• 1 verre à liqueur de cognac ou d’armagnac
• 4 tranches de pain de mie
• ½ verre de lait
• 150g de chair à saucisse
• 3 échalotes
• Sel et poivre

1. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).
2. Trempez le pain de mie dans le lait et essorez-le. Epluchez et hachez les échalotes.
3. Hachez 200g de marrons en morceaux, le foie gras en cubes, le pain de mie essoré, les échalotes hachées, la chair à saucisse et le cognac. Salez et poivrez.
4. Farcissez l’oie de cette préparation, et recousez l’ouverture.
5. Enfournez l’oie pendant 2 heures, en l’arrosant régulièrement. Vous pouvez cuire l’oie à la broche.
6. Au bout des deux heures, ajoutez le reste de marrons autour de l’oie et enfournez de nouveau pour 30 mn. Si vous cuisez l’oie à la broche, faites revenir les marrons à la poêle avec du beurre.
7. Servez l’oie découpée sans attendre, entourée de sa farce et des marrons.

Source: Marmiton.org, Oie farcie au foie gras et aux marrons

Muffins au Chocolat et au Bayley's

2009-03-02T07:54:00.000-08:00

Envie de déguster du Bayley’s autrement qu’en apéritif ou en digestif ??? J’ai trouvé la réponse à cette question, en parcourant le superbe site Pure Gourmandise, ou nous pouvons trouver une recette bien gourmande : des Muffins au Chocolat et au Bayley’s.
Pour respecter la volonté de l’auteur du site, je ne vous mets pas la recette, simplement la photo de mes muffins. Et je vous renvoie donc à Pure Gourmandise, rubrique chocolat, pour tester ces petits délices !

Cake aux Crevettes et à la Feta

2009-02-26T04:16:00.000-08:00

Recette découverte dans ma dernière acquisition: "Le Cake Show de Sophie". Et ce fût un véritable succès. Une seule remarque émise: "Dommage du trop peu!" ...

• Pour 8 à 10 personnes • Préparation : 20 mn • Cuisson : 45 mn

• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 8 cl d’huile de tournesol
• 13 cl de lait
• 100g de gruyère râpé
• Sel et poivre
• 10 asperges vertes
• 100g de crevettes roses cuites
• 100g de saumon
• 100g de feta ou de mozzarella (je vous conseille la feta, qui relèvera plus le goût du cake)
• 3 cuillères à soupe d’herbes hachées : aneth, coriandre (facultatif)

1. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).
2. Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine. Incorporez petit à petit l’huile, puis le lait, préalablement tiédi. Ajoutez le gruyère râpé et les herbes. Salez et poivrez.
3. Si vous utilisez des asperges fraîches, pelez-les et plongez-les 20 mn dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les. Si vous utilisez des asperges surgelées, plongez-les seulement 3 mn dans de l’eau bouillante et égouttez-les.
4. Décortiquez les crevettes, coupez le saumon en morceaux ainsi que le fromage.
5. Incorporez à la base le fromage, le saumon fumé, les crevettes, rectifiez l’assaisonnement.
6. Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif, en intercalant les asperges.
7. Enfournez 45 mn. Démoulez tiède.
8. Servez tiède ou à température ambiante, en apéro ou entrée.

Tarte Frangipane et Abricots au Thé

2009-02-21T08:54:00.000-08:00

• Pour 8 personnes • Préparation : 20 mn • Cuisson : 30 mn • Attente : 2 à 3 h

• 1 pâte feuilletée
• 1 quarantaine d’abricots secs
• 2 sachets de thé Earl-Grey
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
Pour la crème frangipane :
• 100g de poudre d’amandes
• 100g de sucre glace
• 50g de beurre ramolli
• 4 jaunes d’œufs
• 1 ½ cuillère à soupe de rhum

1. Préparez le thé avec les deux sachets de thé et 50 cl d’eau bouillante. Laissez infuser 5 mn.
2. Placez les abricots secs dans un saladier et versez le thé dessus. Laissez-les gonfler 2 à 3 h. Préférez un maximum de temps pour que les abricots soient moins secs au final. Egouttez-les longuement et partagez-les en deux.
3. Préchauffez le four thermostat 8 (240°C).
4. Préparez la crème amande : dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, le beurre ramolli, les jaunes d’œufs et le rhum.
5. Placez le disque de pâte feuilleté dans un moule à tarte, et étalez dessus la crème frangipane. Recouvrez des demi-abricots en cercle.
6. Enfournez et laissez cuire 10 mn, puis ramenez sur thermostat 7 (210°C) et laissez cuire 15 à 20 mn, en surveillant que les abricots ne crament pas.
7. A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.

8. Servez tiède ou froid, accompagnée pourquoi pas de chantilly.

Compotée de pommes à l'orange et à la cannelle

2009-02-10T06:19:00.000-08:00

• Pour 6 personnes • Préparation : 20 mn • Cuisson : 30 mn

• 1,5 kg de pommes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oranges
• 2 poignées de raisins secs
• Cannelle selon votre goût
• ½ gousse de vanille

1. Pressez les oranges, et réservez le jus. Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter aux pommes le zeste d'une orange non traitée.
2. Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux ni trop gros, ni trop petits.
3. Mettez-les dans une casserole et arrosez avec le jus des oranges. Ajoutez le sucre vanillé et la gousse de vanille, que vous aurez préalablement coupé en deux dans le sens de la longueur et gratté les graines noires, pour plus de saveurs. Saupoudrez de cannelle selon votre goût.
4. Laissez cuire à feu doux, tout en surveillant la cuisson pour éviter que cela n’attache au fond de la casserole. La cuisson dure environ 30 mn, cela vous permettra de garder des morceaux de pommes entiers. Pas besoin de rajouter du sucre, les fruits se suffisent à eux-mêmes.
5. Servez froid ou tiède.

Source: Marmiton.org, compote de pommes, cannelle et oranges.

Pommes de Terre Paysannes

2009-02-02T04:26:00.000-08:00

Une recette toute simple mais que j'apprécie beaucoup, qui remplace largement le gratin dauphinois, pour ceux qui n'en sont pas fans comme moi.

• Pour 4 personnes • Préparation : 30 mn • Cuisson : 1 h 30

• 1 kg de pommes de terre
• 1 à deux oignons (selon vos goûts)
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 15 cl de bouillon de poule avec ½ cube
• 10 cl de crème fraîche
• 50g de gruyère râpé
• 25g de beurre
• sel, poivre

1. Nettoyez les pommes de terre, et faites-les cuire dans de l’eau salée ou à la vapeur.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et faites-y revenir l’oignon émincé, pendant 5 mn. Ils doivent être transparents sans être dorés.
3. Une fois les pommes de terre cuites, pelez-les et coupez-les en fines tranches.
4. Faites préchauffer votre four thermostat 6 (180°C).
5. Mettez la moitié des pommes de terre au fond d’un plat à four beurré. Ajoutez la moitié des oignons, recouvrez de moutarde, et mettez le reste des oignons, puis les pommes de terre.
6. Salez, poivrez, et versez sur les pommes de terre le bouillon de poule. Enfournez 40 mn.
7. Une fois les 40 mn écoulées, répartissez sur les pommes de terre la crème fraîche, le gruyère râpé, et laissez cuire de nouveau 15 mn. Servez très chaud.
Vous pouvez transformer cette recette en plat complet, en ajoutant des dés de jambon à la moutarde et aux oignons.

Source Image: www.cathycreatif.free.fr

Escalopines de Veau au Thé et à la Citronnelle

2009-01-16T04:11:00.000-08:00

• Pour 4 personnes • Préparation : 20 mn • Cuisson : 10 mn

• 600g de filet de veau
• 2 échalotes
• 1 bâton de citronnelle (pour moi, 3 cuillères à soupe de citronnelle hachée)
• 10 cl de crème liquide
• 1 sachet de thé nature
• 20 cl de fond de veau
• 5 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 10g de beurre
• sel, poivre

1. Faites bouillir la crème, ajoutez-y le sachet de thé et laisser infuser 5 mn.
2. Faites bouillir le fond de veau, ajoutez-y la citronnelle finement hachée, et laissez infuser 10 mn. Puis filtrer le tout dans une passoire fine et réservez.
3. Coupez la viande, en lamelles de 3 mm d’épaisseur, et saisissez-les dans un mélange beurre-huile. Salez et poivrez.
4. Faites suer les échalotes épluchées et hachées dans les sucs de cuisson de la viande, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire.
5. Ajoutez le fond de veau et la crème liquide infusés, puis portez à ébullition.
6. Servez la viande nappée de sauce au thé et à la citronnelle, accompagnée de pommes de terre frites ou sautées. Pour ma part, j’ai ajouté à la sauce, la viande de veau, et j’ai laissé revenir quelques instants, pour que la viande s’imprègne des saveurs de la sauce.

Source : http://www.civ-viande.org/

Ma Galette des Rois

2009-01-11T11:27:00.000-08:00

Pour fêter les rois, rien de tel qu’une bonne galette frangipane faite maison ! Un vrai régal et rien à voir avec celles qui viennent des boulangeries…

• Pour 8 personnes • Préparation : 20 mn • Cuisson : 30 à 35 mn

• 2 pâtes feuilletées (faites maison, c’est bien meilleur, mais je ne me suis pas encore lancée)
• 125g d’amandes en poudre
• 130g de sucre en poudre
• 120g de beurre
• 2 œufs + un jaune
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré
• 1 fève + 1 couronne

1. Dans un premier temps, préparez la frangipane : travaillez le beurre mou avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les amandes en poudre, les deux œufs et le rhum. Mélangez bien.
2. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).
3. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque, et étalez l’appareil à frangipane mais tout en laissant une bande de pâte de 2 à 3 cm sans frangipane, pour souder la galette.
4. Glissez la fève dans la galette et humectez avec l’eau le bord de pâte. Recouvrez de la deuxième pâte, et soudez les deux parties en pressant avec vos doigts.
5. Avec un pinceau, dorez la galette avec le jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau, puis à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette, faites des croisillons ou des dessins, comme bon vous semble. Piquez légèrement la pâte du dessus pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
6. Enfournez une quarantaine de minutes, tout en surveillant la cuisson, pour éviter qu’elle ne colore de trop.
7. Dégustez tiède ou froid ! Mais dans les deux cas, aucun gourmand ne peut y résister !

Parmentier de Poulet au Chou-Fleur et au Curry

2009-01-05T02:50:00.000-08:00

Cette petite recette «exotique» est extraite d’un joli blog de recettes : Péché de Gourmandise. Je n’ai absolument rien changé à la recette, sauf que j’ai divisé le poids des oignons par deux, et que j’ai mis du curry en poudre à la place du curry mild en bocal.
Pas de photo pour cette recette, je vous renvoie à celle de Péché de Gourmandise qui présente cette recette de façon originale, en bocal !

• Pour 6 personnes • Préparation : 30 mn • Cuisson : 50 mn

• 6 escalopes de poulet
• 300g d’oignons
• 20 cl de lait de coco
• 1,5 kg de choux fleur
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 20 cl de crème épaisse
• 4 cuillère à soupe de chapelure
• 4 cuillères à soupe d’huile
• ½ bouquet de coriandre
• 1 pincée de gingembre en poudre
• sel et poivre

1. Détaillez les escalopes de poulet en lamelles et émincez les oignons pelés.
2. Détachez les bouquets du chou-fleur, éliminez les tiges et rincez les bouquets. Mettez les bouquets à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 mn, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
3. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et mettez-y à dorer les lamelles de poulet à feu vif en remuant, retirez-les et remplacez-les par les oignons émincés.
4. Laissez fondre 10 mn en mélangeant et ajoutez le lait de coco, le curry et 20 cl d’eau chaude. Salez, poivrez, et laissez mijotez quelques minutes.
5. Egouttez le chou-fleur et réduisez-le en purée. Ajoutez-y la crème, la coriandre, le gingembre en poudre et salez.
6. Mettez les lamelles de poulet au fond d’un plat à four, versez dessus la sauce aux oignons et recouvrez de purée de chou-fleur. Lissez à la spatule et parsemez de chapelure.
7. Enfournez une vingtaine de minutes à four préchauffé 180°C. Et servez très chaud.

Mon Best-Five Recettes 2008

2008-12-30T04:01:00.000-08:00

En cette fin d'année 2008, voici pour moi les cinq meilleures recettes que j'ai publié cette année, accompagnées de mes deux plus belles photos! Le choix n'a pas été si facile même si j'ai mes incontournables, qui font la joie de ceux qui m'entourent!

Voici donc ces cinq recettes:

- Cocktail Energie

- Muffins aux pépites de chocolat et au nutella

- Blanc manger à la noix de coco

- Yaourts maisons
- Potage au potiron

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler!

Paniers feuilletés au bacon et au chèvre

2008-12-28T09:00:00.000-08:00

• Pour 6 paniers individuels • Préparation : 20 mn • Cuisson : 10 à 15 mn
• 2 pâtes feuilletées
• 6 palets de chèvre frais
• 2 boites d’allumettes de bacon
• 1 oignon ou échalote
• 6 tomates cocktails ou 10 tomates cerises
• 1 petit pot de boursin figues noix
• miel liquide
• 1 jaune d’œuf
• huile d’olive

1. Faites revenir dans de l’huile d’olive les allumettes de bacon, avec l’oignon ou l’échalote émincée.
2. Ajoutez ensuite les tomates cerise ou cocktails coupées en deux. Laissez cuire quelques minutes et hors du feu ajoutez le boursin ainsi que deux cuillères à soupe de miel liquide.
3. Mélangez bien, remettez sur le feu et laissez réduire légèrement la sauce.
4. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).
5. Etalez la pâte feuilletée, découpez 2 carrés dans chacune des pâtes. Etalez le restant de pâte feuilletée et faites de nouveau deux carrés.
6. Déposez au centre des carrés une cuillère de préparation au boursin, mettez par-dessus un palet de chèvre, et si vous désirez accentuer le sucré-salé, ajoutez un filet de miel liquide.
7. Refermez les feuilletés en rabattant les quatre coins au centre et soudez-les en badigeonnant avec le jaune d’œuf mélangé à très peu d’eau.
8. Enfournez pour une dizaine de minutes et servez sans attendre accompagné de salade.

Recette originale extraite de Marmiton, Feuilleté de bacon et palet de chèvre au miel.

Yaourts aux Carambars à la Barbe à Papa

2008-12-19T02:15:00.000-08:00

Après les yaourts aux kinder bueno white, voici une nouvelle recette régressive : les yaourts aux carambars à la barbe à papa. J’ai trouvé cette recette sur un joli blog : Ma cuisine, mes livres et moi! où la cuisine régressive est très présente. J'ai repris la recette tel quelle car il n'y a rien à modifier, à part que j'ai rajouté deux carambars, par pure gourmandises.
Malgré les carambars, ces yaourts sont très peu sucrés et le petit goût de barbe à papa fait tout le charme de ses yaourts très girly !

• Pour 7 pots • Préparation : 15 mn • Cuisson : 10h • Réfrigération : 4h minimum

• 16 carambars à la barbe à papa (moi j’en ai mis 18)
• 1 yaourt nature entier
• 1 L de lait entier
• 1 pot de yaourt de lait en poudre

1. Faites fondre les carambars sur feu doux dans le lait et laissez refroidir.
2. Quand le mélange est froid, ajoutez le yaourt nature battu et le lait en poudre. Mélangez bien.
3. Répartissez le mélange dans les pots et mettez en yaourtière pendant 10h.
4. Placez les yaourts au minimum 4h au réfrigérateur.

Yaourts au Kinder Bueno White

2008-12-09T05:48:00.000-08:00

Voici une recette trouvée sur le site: La Table Monde, site qui est très riche par son contenu.
Cette recette est signée Murielle, et il est possible de retrouver pleins d’autres recettes de yaourts dans son livre qui a l’air absolument magnifique : Yaourts, cents recettes de saisons aux Editions Tana (j’ai commandé ce livre au Père Noel, et si le 25 je ne le trouve pas au pied du sapin, je me l’achèterais, Na !)
Réticente dans un premier temps à faire cette recette, la tentation a été plus forte, surtout quand on me parle Kinder. Et je ne suis pas déçue, faut-il encore aimer tout ce qui est relatif au praliné. De plus, l’aspect est spécifique : le yaourt a plusieurs couches avec celle du dessus qui ressemble à une sorte de mousse. Murielle nous précise que pour les réticents aux yaourts ayant plusieurs couches, il suffit de passer la préparation au tamis fin avant de remplir vos pots.

• Pour 7 pots • Préparation : 15 mn • Cuisson : 10h • Réfrigération : 4h minimum
• 12 barres (6 étuis) de kinder bueno white
• 1 yaourt nature entier
• 800 ml de lait entier
• 4 cuillères à café de sucre

1. Mixez le lait, le sucre et les barres de kinder bueno white.
2. Dans un saladier, fouettez le yaourt nature et ajoutez le mélange précédent.
3. Mélangez bien en fouettant.
4. Remplissez les pots de votre yaourtière.
5. Branchez votre yaourtière sur une surface plane, à l'écart de toutes vibrations, et positionnez-la sur 10h.
6. Mettez les couvercles et réservez les yaourts minimum 4h avant de les déguster.

Vous aussi, laissez-vous tenter par une recette originale sans penser au mot régime, car ce yaourt est tout de même très riche, du fait des kinders.

Salade de Bananes à la Cannelle

2008-12-05T02:48:00.000-08:00

Voici une petite idée recette toute simple de dessert comme on n’en voit plus beaucoup sur les blogs, moi-même cherchant toujours plus de fantaisies.
J’ai trouvé cette recette dans le livre : Cuisiner Sain et Equilibrer, aux éditions Clorophyl Idées Book, dédié à l’alimentation équilibrée et saine.

• Pour 6 personnes • Préparation : 15 mn • Cuisson : 2 mn

• 6 bananes
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de raisins secs
• 2 cuillères à soupe d’amandes effilées, 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée et 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

1. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle chauffée sans matière grasse.
2. Pressez le citron et recueillez le jus.
3. Epluchez et coupez les bananes en rondelles. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les avec le jus de citron.
4. Ajoutez les raisins secs, les amandes effilées, la cannelle et le sucre. Mélangez.
5. Répartissez dans des ramequins individuels et saupoudrez de noix de coco râpée.
6. Servez sans attendre.

Personnellement, je n'ai pas mis d'amandes effilées et à mon goût, cela ne manquait pas du tout.

Dans le ramequin à gauche, il y a de la cannelle, contrairement à celui de droite, pour respecter les goûts de mon chéri!

Potage au Potiron

2008-11-23T04:18:00.000-08:00

• Pour 6 à 8 personnes • Préparation : 30 mn • Cuisson : 30 mn à 45mn

• 600g de chair de potiron
• 2 grosses pommes de terre
• 1 gros oignon
• 1 blanc de poireau
• 10 cuillères à café de fond de volaille
• 1, 8 L d’eau
• 50g de beurre
• noix de muscade
• 12, 5 cl de crème fraiche (selon vos goûts)
• sel, poivre

1. Nettoyez tous les légumes, épluchez-les et coupez-les en dés.
2. Dans un cocotte, faites fondre le beurre et faites-y revenir les légumes coupés.
3. Faites bouillir l’eau et mélangez-y le fond de volaille.
4. Mouillez alors les légumes avec le fond de volaille.
5. Portez à ébullition, et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
6. Passez le tout au mixeur. Assaisonnez selon votre gout avec de la noix de muscade, du sel et du poivre et de la crème fraiche. Et mixez de nouveau pour que le mélange soit homogène. Servez ce potage bien chaud, accompagné de petits croutons.

Madeleines au miel et aux pépites de chocolat

2008-11-17T12:17:00.000-08:00

Voila, après avoir achetée un moule spécifique, essayée plusieurs recettes et après avoir embêtée mon chéri pendant un certain temps pour des madeleines, ci-dessous vous trouverez la recette qui a remporté la palme! Et quelles madeleines, que ce soit au ptit dèj' ou au goûter, un vrai délice!!!

• Pour environ 25 madeleines • Préparation : 15 mn • Cuisson : 10 mn • Attente : 2h

• 150g de farine
• 3 œufs
• 70g de sucre
• 5 cuillères à café de miel
• 120g de beurre fondu et refroidi

• ½ sachet de levure

• une pincée de sel

• 50g de pépites de chocolat (ou plus pour les gourmands)

1. Dans un saladier, mélangez vivement les œufs avec le sucre, puis ajoutez le miel.
2. Ajoutez la farine petit à petit tout en mélangeant, puis le sel, ainsi que la levure et le beurre fondu.
3. Laissez alors reposer pendant deux heures votre pâte à madeleines.
4. Ajoutez au bout des deux heures les pépites de chocolat et mélangez de nouveau la pâte.
5. Préchauffez votre four thermostat 7-8 (210°C).
6. Beurrez vos moules, s'ils ne sont pas en silicone et remplissez-les au 3/4 de pâte.
7. Enfournez pour une dizaine de minutes tout en surveillant la cuisson.
8. Laissez refroidir avant de démouler. Et pour une meilleure conservation, rangez-les dans une boite à gâteaux hermétiques, s'il en reste bien sûr...

Si vous voulez un goût plus prononcé du miel, vous pouvez en rajouter mais attention que les madeleines ne deviennent pas trop sucrées. 1 cuillère à café de miel = 10g de sucre De plus, pour des madeleines plus chocolatées, trempez le dessous dans du chocolat en tablette fondu, et laissez-les retourner le temps que le chocolat se fige. Vous pouvez aussi les adapter à tous vos goûts, par exemple, remplacez le miel par un peu de vanille liquide, remplacez les pépites de chocolat par des pépites de nougatines...

Congolais ou rochers à la noix de coco chocolatés

2008-11-09T06:42:00.000-08:00

• Pour une vingtaine de petits congolais • Préparation : 15 mn • Cuisson : 15 mn

• 3 œufs
• 180g de sucre
• 200g de noix de coco râpée
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100g de pépites de chocolat
• 150g de compote de pommes (facultatif)
• 1 pincée de sel

1. Séparez les blancs d’œufs des jaunes, et au batteur électrique, montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
2. Incorporez le sucre ainsi que le sucre vanillé, en mélangeant délicatement à la spatule, pour ne pas trop casser les blancs.
3. Ajoutez tout en mélangeant la noix de coco râpée et les pépites de chocolat, ainsi que la compote de pomme qui est facultative.
4. Préchauffez votre four thermostat 5-6 (160°) et tapissez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie.
5. A l’aide d’une cuillère à café, formez des petits tas assez espacés.
6. Enfournez une quinzaine de minutes, tout en surveillant la cuisson : les congolais ne doivent pas être trop dorés.
7. Laissez-les refroidir avant dégustation.

Mini Charlottes Vanillées

2008-10-29T06:25:00.000-07:00

• Pour 4 à 6 personnes • Préparation : 40 mn • Cuisson : 15 mn • Attente : 1h30

• 50 cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 6 feuilles de gélatine
• 6 jaunes d’œufs
• 120g de sucre
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait, avec la gousse de vaille coupée en deux, et après avoir raclée les graines noires qui s’y trouvent. Ajoutez-les dans le lait. Laissez chauffer tout en fouettant. Retirez la casserole du feu quand le lait commence à monter. Laissez infuser 1h à couvert.
2. Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
3. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis versez le lait dessus. Battez de nouveau, puis replacez le tout dans la casserole. Laissez cuire à feu très doux pendant 10 mn, tout en mélangeant. La crème doit enrober la spatule, mais doit rester plus liquide qu’une crème anglaise.
4. Après avoir essorés les feuilles de gélatine entre vos doigts, incorporez-les à la crème. Mélangez bien, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 30 mn environ.
5. Pendant ce temps, dans un bol, battez la crème liquide avec le sucre glace, jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme.
6. Quand la crème à la vanille commence à se solidifier, ajoutez la crème chantilly. N’oubliez pas de retirer la gousse de vanille. Mélangez bien, puis répartissez dans des ramequins.
7. Laissez prendre 4h au réfrigérateur. Et servez, accompagnée de petits gâteaux aux chocolat.

Après un bon repas, ne servez pas ce dessert en tros grande quantité car il pourrait alors s'avérer assez "bourratif".

Recette originale Desserts de notre enfance Volume 5, Collection des incontournables de Mondarori

Lasagnes aux Courgettes

2008-10-20T02:52:00.000-07:00

"Crédit photo Pascale Weeks"

www.scally.typepad.com

• Pour 4 à 6 personnes • Préparation : 20 mn • Cuisson : 20 mn

• 500g de courgettes • 1 pot de 400g de sauce napolitaine
• 1 yaourt nature à la grecque
• 12 feuilles de lasagnes
• 1, 5 L d’eau
• 400g de viande hachée
• 2 boules de mozzarella
• huile d’olive
• sel, poivre

1. Préchauffez votre four thermostat 7 (220°).
2. Faites bouillir l’eau avec du sel, et blanchissez-y les feuilles de lasagnes pendant 3 minutes environ. Egouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
3. Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez le viande hachée en remuant avec une fourchette, pour émietter la viande. Lorsqu’elle est bien cuite, ajoutez la sauce napolitaine, mélangez et laissez cuire 5 mn environ, jusqu’à ce que la sauce réduise. Retirez du feu et ajoutez-y le yaourt à la grecque.
4. Coupez la mozzarella en lamelles. Lavez les courgettes, essuyez-les. A l’aide d’un économe, après avoir retiré la peau, coupez les courgettes en bandes de la longueur des feuilles de lasagnes.
5. Huilez un plat à gratin avec de l’huile d’olive, disposez une couche de courgettes, recouvrez de feuilles de lasagnes (trois côte à côte) et nappez de viande.
6. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et finissez en répartissant la mozzarella sur le dessus.
7. Enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes.
8. Servez aussitôt.

Appel aux recettes des gourmands

2008-10-14T06:26:00.001-07:00

Une recette que vous adorez? Une gourmandise à laquelle vous ne pouvez résister ?

N'hésitez pas alors à m'envoyer vos recettes que je testerais et que je publierais!

Merci pour votre participation et vos idées!

Crème Anglaise

2008-10-12T06:12:00.000-07:00

• Pour 4 personnes • Préparation : 15 mn • Cuisson : environ 15 mn

• ½ L de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 1 gousse de vanille
• 90g de sucre semoule

1. Battez le sucre avez les jaunes d’œufs, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et qu’il se détire en ruban.
2. Délayez peu à peu avec le lait bouillant dans lequel la gousse de vanille aura infusé.
3. Versez le mélange obtenu dans une casserole, et à feu doux, faites épaissir sans cesser de remuer et sans porter à ébullition. La crème est à point quand elle nappe la spatule. Il est important de ne pas porter à ébullition car sinon la crème tourne.
4. Retirez du feu, transvasez dans un saladier et mélangez quelques instants. Au cas ou la crème aurait tourné, fouettez énergiquement la crème pendant plusieurs minutes ou transvasez-la dans une bouteille et secouez aussi énergétiquement.
5. Laissez refroidir et mettez au frais. Retirez la gousse de vanille qu’au moment de servir. Cette crème anglaise accompagnera aussi bien gateaux, muffins, ou se dégustera seule!

Fondant Choco-marrons Smarties

2008-10-02T09:46:00.000-07:00

• Pour 8 personnes • Préparation : 20 mn • Cuisson : 20 à 25 mn

• 4 œufs
• 120g de farine
• 80g de sucre
• 200g de chocolat à pâtisser
• 400g de crème de marrons vanillée
• 180g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• smarties à volonté
• 1 pincée de sel

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs. Dans une jatte, ajoutez aux jaunes d’œufs le sucre, et mélangez jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
2. Incorporez ensuite la farine, la crème de marrons, ainsi que la levure. N’ajoutez aucun liquide, la crème de marrons va permettre de liquéfier le mélange.
3. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).
4. Dans une casserole, faites fondre à petit feu le beurre ainsi que le chocolat, le tout coupé en petits morceaux, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
5. Incorporez ce mélange tiédi à la préparation précédente.
6. Dans un saladier, placez les blancs d’œufs avec la pincée de sel et battez-les en neige bien ferme.
7. Incorporez les blancs en neige à la pâte au chocolat, sans casser la pâte en la soulevant délicatement. Ajoutez des smarties comme bon vous semble, mais à ajouter tout de même avec modération, car cela pourrait être écœurant.
8. Versez la pâte dans un très grand moule à tarte beurré (28 cm de diamètre) et enfourné entre 20 et 25 mn. Surveillez la cuisson pour que le gâteau reste fondant et moelleux.

9. Dégustez ce fondant froid ou tiède accompagné de crème anglaise.

Recette originale: www.marmiton.org (Moelleux aux smarties)

Cocktail énergie aux agrumes

2008-09-23T12:11:00.000-07:00

Le mauvais temps malheureusement arrive à petits pas, voici donc une recette multivitaminée pour lutter contre les virus qui pourraient trainés !!! Ps: vous aurez en plus consommé les 5 fruits et légumes requis par journée...

• Pour 6 à 8 personnes • Préparation : 10 mn • Pas de cuisson

• 2 clémentines
• 1 orange
• 1 demi-pomelo
• 1 demi-banane
• 1 demi-citron vert ou jaune
• 1 cuillère à soupe de miel

1. Pressez les agrumes un par un et versez le jus obtenu dans un mixer.
2. Ajoutez la banane coupée en fines rondelles, et le miel.
3. Mixez le tout et versez dans deux verres. Au besoin, si le mélange se révèle trop acide, ajoutez un sachet de sucre vanillé.
4. Dégustez sans attendre.

Smoothie aux pêches

2008-09-14T02:23:00.000-07:00

• Pour 2 personnes • Préparation : 10 mn • Pas de Cuisson

• 3 pêches ou 6 belles pêches du jardin
• 2 oranges à jus
• 2 yaourts
• 1 cuillère à soupe de miel
• 4 à 6 glaçons

1. Epluchez les pêches, coupez-les en morceaux et mettez-les dans un mixeur ou blender.
2. Pressez les deux oranges et versez le jus obtenu dans le blender.
3. Ajoutez-y les yaourts, le miel et les glaçons.
4. Mixez le tout. Attention à ce que le miel ne reste pas dans le fond du mixer.
5. Servez immédiatement dans deux grands verres.

Bonne dégustation !!!

Recette originale www.marmiton.org Smoothie crème de pêches

Tarte aux mûres

2008-09-05T06:11:00.000-07:00

• Pour 6 personnes • Préparation : 40 mn • Cuisson : 50 mn

Pour la pâte sablée :
• 160g de farine
• 100g de beurre (à sortir 30 mn avant)
• 2 jaunes d’œufs
• 50g de sucre
• 1 pincée de sel
Pour la garniture :

• 4 blancs d’œufs

• 150g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé
• 400g de mûres
• 2 cuillères à soupe de farine

1. Préparez la pâte sablée : Dans un saladier ou sur un plan de travail, mélangez la farine avec les sucres et le sel. Faites une fontaine et incorporez-y les jaunes d’œufs et le beurre préalablement coupé en petits dés. Pétrissez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et formez une boule. Enveloppez-la de film alimentaire et placez au réfrigérateur 30 mn.
2. Pendant ce temps là, lavez délicatement les fruits et laissez-les bien s’égoutter.
3. Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et étalez-la dans un moule à tarte beurré de 28 cm de diamètre.
4. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).
5. Dans un saladier, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique. Rajoutez-y le sucre, battez de nouveau. Incorporez la farine et mélangez une nouvelle fois.
6. Ajoutez les mûres en mélangeant très délicatement à la cuillère.
7. Versez cette préparation sur la pâte sablée étalée et enfournez pour 45 à 50 mn.
8. Surveillez la cuisson car la meringue aura tendance à colorer très rapidement.
9. Servez froid.

PS: Merci beaucoup à mon agent spécial préféré, prénommé Dydy, de m'avoir aidée à ramasser toutes ces belles mûres! Seul Bémol: tu n'as même pas pû gouter à cette délicieuse tarte... Snif pour toi!

Avocat Créole

2008-06-16T08:48:00.000-07:00

• Pour 4 personnes • Préparation : 20 mn • Cuisson : 10 mn

• 2 avocats
• 80g de riz
• 1 boite de crabe
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (que si la mayonnaise n’est pas citronnée)
• sel, poivre
• 1 cuillères à soupe de fines herbes ciselées

1. Faites cuire le riz en suivant les indications données sur le paquet. Egouttez-le et laissez-le refroidir.
2. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le ketchup, le jus de citron. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.
3. Très peu de temps avant de servir, ouvrez les avocats en deux et ôtez la chair sans casser la peau. Découpez-la en dés.
4. Dans un saladier, mélangez la chair de l’avocat, le crabe, la sauce à la mayonnaise et le riz.
5. Garnissez les avocats de cette préparation et parsemez de fines herbes.
6. Servez sans attendre, accompagnés par exemple de quelques feuilles de salade, de dés de tomates, et de crevettes, pour une entrée plus consistante.

Pintade à la vanille

2008-06-16T08:41:00.000-07:00

• Pour 4 à 6 personnes • Préparation : la veille + 45 mn • Cuisson : 1h à 1h30

•1 pintade fermière vidée et préparée
• 1 belle gousse de vanille pas trop sèche
• 4 bananes
• 1 grosse patate douce ou 4 petites
• 1 citron
• 100g de beurre
• sel, poivre

1. La veille, fendez en deux la gousse de vanille, raclez les petites graines noires, et du bout des doigts, badigeonnez-en la peau de la pintade. Glissez la gousse fendue en deux dans la pintade, salez et poivrez. Enveloppez-la dans du papier film et laissez-la une nuit au réfrigérateur.
2. Le lendemain, préchauffez votre four thermostat 7 (210°).
3. Badigeonnez la pintade d’une noisette de beurre fondu. Déposez-la dans un plat au fond duquel vous aurez versez 1 dl d’eau.
4. Enfournez pour une heure minimum en arrosant régulièrement avec le jus rendu par la volaille.
5. Pendant ce temps, pelez la ou les patates douces, et découpez en dés. Faites cuire 5 mn à la vapeur, puis épongez-les sur un linge.
6. Faites chauffer la moitié du beurré restant dans une sauteuse, et faites sauter les dés de patate douce une quinzaine de minutes. Ils doivent être moelleux et dorés.
7. Pelez les bananes, découpez-les en tranches épaisses en biais et citronnez-les. Mettez le beurre restant à chauffez dans un poêle, et faites juste colorer les tranches de banane sur les deux faces.
8. Servez la pintade rôtie accompagnée de sa garniture bananes-patates douces et de la sauce rendue pendant la cuisson de la pintade.

Bon appétit !

Crème Meringuée

2008-06-07T10:34:00.000-07:00

• Pour 4 personnes • Préparation : 15 mn • Cuisson : 10 mn

•1/2 L de lait
• 75g de tapioca
• 80g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide

1. Faites chauffer le lait, avec le lait et la vanille. Une fois le lait bouillant, jetez-y en pluie le tapioca.
2. Laissez cuire 6 mn, en remuant avec un fouet, puis retirez du feu.
3. Ajoutez 40g de sucre et le jaune d’œuf. Remettez 2 mn à cuire en remuant et en ne laissant pas bouillir.
4. Battez le blanc d’œuf en neige avec le reste de sucre et incorporez cette préparation au tapioca. Mélangez bien et répartissez dans quatre ramequins.
5. Servez frais. (Il est possible que d’une fois à une autre la préparation soit élastique mais c’est tout aussi bon.)

Bon Appétit bien sûr !!!

Yaourts Maison (avec yaourtière)

2008-06-03T08:59:00.000-07:00

• Pour 6 à 8 yaourts • Préparation : 10 mn • Cuisson : 8h

• 1 yaourt nature au lait entier ou 2 yaourts nature
• 1 pot de sucre
• 1 pot de lait en poudre entier
• 1 sachet de sucre vanillé
• 7 pots de lait

• 1 petite cuillère à café de maïzena

1. Dans un saladier, mélangez tout d’abord le ou les yaourts avec le lait en poudre, le sucre et le sucre vanillé.
2. Ensuite délayez un pot de lait avec la maïzena et incorporez au précédent mélange. Puis ajoutez le reste de lait.
3. Mixez le tout et versez ce mélange dans les pots de votre yaourtière.
4. Laissez branchez votre yaourtière toute la nuit (environ 8h).

5. Mettez les yaourts au frais avant de les déguster.

Un pur moment de bonheur !

Recette originale www.marmiton.org yaourts recette maison (avec yaourtière)

Tarte aux fraises chocolatée

2008-05-04T09:49:00.000-07:00

• Pour 6 à 8 personnes
• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 15 mn

•1 pâte sablée
• 100g de chocolat pâtissier
• lait
• 500g de fraises (ou plus pour les gourmands)
• 250g de mascarpone
• 6 cuillères à soupe de fromage blanc

• 4 cuillères à soupe de sucre

1. Préchauffez votre four thermostat 7-8 (230°).
2. Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez le fond et enfournez 15 minutes (attention à ce qu’elle ne se déforme pas !)
3. Faites fondre le chocolat avec un peu de lait, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
4. Une fois la tarte sortie du four, badigeonnez le fond de chocolat. Laissez refroidir.
5. Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, mélangez bien le mascarpone avec le sucre, puis ajoutez le fromage blanc. Mélangez de nouveau pour obtenir une crème homogène.
6. Etalez ce mélange sur le fond de chocolat.
7. Puis après avoir équeutées et coupées les fraises en deux, placez-les sur la tarte.
8. Dégustez sans attendre !

Recette originale www.marmiton.org Tarte chocolatée aux fraises

Pina Colada

2008-05-04T07:27:00.000-07:00

• Pour environ 2 L (6 à 8 personnes) • Préparation : 15 mn • Attente : 12 h

• 45 cl de rhum blanc

• 1 L de jus d’ananas
• ½ L de jus de banane
• 400 ml de lait de coco
• vanille (gousse, extrait,…)
• noix de muscade

• cannelle
• glaçons

1. La veille, dans une grand saladier, mélangez le rhum, le jus d’ananas, le jus de banane, une gousse de vanille ou deux cuillères à café d’extrait de vanille, ainsi que de la cannelle et de la muscade selon votre gout. Placez dans un endroit frais jusqu’au lendemain.
2. Le lendemain, ajoutez le lait de coco. Retirez la gousse de vanille, puis passez le tout au mixeur ou au blendeur.
3. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure, et mixez de nouveau de façon à faire mousser le mélange.
4. Servez sans attendre accompagné de glaçons ou de glace pilée.

PS : Au cas où tu n’as pas compris la blague, bois ton verre !!!! (Spécial dédicace Béré et Christo)

Tarte meringuée à la rhubarbe

2008-05-01T05:24:00.000-07:00

• Pour 6 à 8 personnes • Préparation : 20 mn • Cuisson : 1h30

•1 pâte feuilletée
• 900g de rhubarbe
• 100g de sucre
• poudre d’amandes
Pour la crème :
• 1 œuf entier + 2 jaunes
• 20 cl de crème
• 100g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
Pour la meringue :
• 3 blancs d’œufs
• 190g de sucre glace

1. La veille, ou une heure avant de faire la tarte, préparez la rhubarbe. Lavez les tiges, enlevez la peau et coupez-les en petits cubes. Saupoudrez de 100g de sucre et réservez. Egouttez après une heure de macération.
2. Préchauffez votre four thermostat 7-8 (230°).
3. Dans un moule à tarte, étalez la pâte après l’avoir beurré. Saupoudrez légèrement le fond de poudre d’amandes et ajoutez la rhubarbe égouttée.
4. Dans un saladier, battez l’œuf entier et les deux jaunes. Ajoutez les deux sucres et la crème. Mélangez bien et versez ce mélange sur la rhubarbe.
5. Enfournez et laissez cuire 30 mn.
6. Pendant ce temps là, préparez la meringue. Placez les blancs d’œufs et le sucre glace dans un saladier, posé sur une casserole remplie d’eau chaude. Battez le mélange avec un batteur vitesse 2 jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
7. Retirez la tarte du four et baissez le four thermostat 4-5.
8. A l’aide d’une douille, garnissez la tarte de la meringue tout en formant des cercles.
9. Enfournez de nouveau et laissez sécher environ 1h, jusqu’à ce que la meringue soit prise.
10. Dégustez tiède ou froid. (attention au découpage qui casse la meringue)

Recette originale www.marmiton.org Tarte à la rhubarbe meringuée alsacienne

Fada Chocolat

2008-04-22T11:34:00.000-07:00

• Pour 6 à 8 personnes • Préparation : 20 mn • Cuisson : 20 mn

Pour la pâte :
• 100g de chocolat noir
• 100g de beurre
• 120g de sucre
• 50g de farine
• 3 œufs

Pour le glaçage :
• 80g de chocolat
• 80g de crème
• 10g de beurre

1. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).
2. Faites fondre le beurre avec le chocolat.
3. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre et la farine. Ajoutez le mélange beurre-chocolat et mélangez bien.
4. Beurrez un moule et versez-y la préparation au chocolat.
5. Enfournez et laissez cuire 20 mn.
6. Dans une casserole, mettez à fondre le chocolat et le beurre du glaçage avec la crème.
7. Laissez tièdir, puis nappez-en la tarte.
8. Servez seul ou accompagné d’une crème anglaise.

Régalez-vous !

Crème de pêches au miel

2008-04-05T06:29:00.000-07:00

• Pour 4-5 personnes • Préparation : 25 mn • Cuisson : 30 mn

• 8 pêches
• 1 citron non traité
• 1 œuf + 4 jaunes

• 1 grosse cuillère à soupe de miel
• 30 cl de crème fleurette

1. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°).
2. Lavez les pêches et plongez-les pendant 1 mn dans une casserole d’eau bouillante. Retirez-les avec une écumoire et rafraichissez-les sous l’eau froide. Laissez égoutter.
3. Pelez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
4. Pressez la moitié du citron et mixez la chair des pêches avec le jus de citron recueilli.
5. Faites tiédir le miel pour qu’il devienne liquide.
6. Dans un saladier, battez l’œuf entier et les jaunes en omelette, puis incorporez-y la crème fleurette et le miel tiède. Ajoutez la purée de pêchez et mélangez bien. (Le goût du miel part la cuisson va s'accentuer, donc il faut éviter d'en rajouter si vous trouvez la préparation trop fade.)
7. Répartissez la préparation dans des ramequins individuels.
8. Installez-les dans la lèche frite, glissez-la au four et versez jusqu’au 2/3 de l’eau tiède.
9. Laissez cuire 30 mn.
10. Servez frais en décorant de framboises.

Régalez-vous ! ! !

Muffins pépites de chocolat et nutella

2008-03-31T06:04:00.000-07:00

Idéaux pour les grands gourmands au petit déj' ou au goûter.

• Pour 6 à 8 muffins • Préparation : 15 mn • Cuisson : 20 mn

• 180g de farine
• 1 sachet de levure
• 90g de sucre
• 1 œuf
• 125g de beurre fondu
• 10 cl de lait
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 60g de pépites de chocolat
• nutella

1. Préchauffez votre four thermostat 7-8 (220°C).
2. Cassez l’œuf dans un saladier, et battez-le avec le beurre fondu, le sel et le lait.
3. Incorporez-y la farine, la levure, le sucre, ainsi que la vanille liquide sans trop travailler la pâte.
4. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
5. Dans des moules à muffins ou dans des tasses beurrées, déposez une cuillère de préparation. Recouvrez d’une cuillère à soupe de nutella et déposez dessus à nouveau une cuillère de préparation.
6. Enfournez pendant 5 mn. Baissez le thermostat à 6 (180°C) et laissez cuire encore 15 mn.
7. Laissez refroidir avant de démouler. Aussi bon tièdes que froids.

Recette originale www.marmiton.org Muffins nutella et pépites de chocolat

Riz au lait

2008-03-16T09:15:00.000-07:00

• Pour 6 personnes • Préparation : 15 mn • Cuisson : 45 mn

• 250g de riz rond
• 1 L de lait entier
• crème fraiche
• 30g de beurre
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 1 pincée de sel
• sucre

1. Mettez le riz dans une casserole et recouvrez-le d’eau froide. Une fois l’eau à ébullition, laissez cuire 5 mn.
2. Egouttez le riz dans une passoire et rafraichissez-le sous l’eau froide.
3. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).
4. Mettez le lait à bouillir, avec la vanille liquide, le sel et le beurre. Quand le lait monte, retirez la casserole du feu et versez-y le riz bien égoutté.
5. Dans une cocotte allant au four, versez la préparation. Couvrez et enfournez pendant 30 à 40 mn. Le lait doit à peine frémir.
6. Laissez tiédir avant d’ajouter du sucre et de la crème fraiche selon vos goûts.
7. Servez tiède ou frais.

Bon appétit !!!

Blanquette de veau à l'ancienne

2008-03-01T02:32:00.000-08:00

• Pour 6 personnes • Préparation : 30 mn • Cuisson : 2 h

• 1 kg de tendron ou d’épaule de veau
• 1 branche de céleri
• 4 carottes

• 200g de champignons
• 1 oignon
• 1 gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 jaune d’œuf
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe rase de maïzena
• sel, poivre

1. Epluchez l’oignon et coupez-le en quatre. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Emincez le céleri et hachez l’ail épluché. Débitez le veau en morceaux.
2. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de viande. Ajoutez l’ail, le bouquet garni et le bouillon de volaille (1/2 L).
3. Déposez les légumes dans la cocotte et laissez mijotez 1h30 à couvert.
4. Nettoyez les champignons et découpez-les en rondelles. Faites-les revenir dans le reste d’huile d’olive jusqu’à totale évaporation de l’eau.
5. A l’aide d’un écumoire, sortez la viande, les légumes et le bouquet garni de la cocotte. Réservez.
6. Dans un bol, diluez la maïzena avec deux cuillères à soupe d’eau froide. Ajoutez-y la crème liquide et le jaune d’œuf.
7. Versez cette préparation dans le jus de cuisson dans la cocotte. Remettez sur le feu et laissez épaissir pendant 10 mn. Rectifiez l’assaisonnement.
8. Replacez tous les ingrédients dans la cocotte et laissez mijotez 20 mn sur feu doux et à couvert.
9. Servez bien chaud et accompagnez de riz.

Bon appétit ! ! !

Cookies aux pépites de chocolat

2008-02-19T09:51:00.000-08:00

• Pour une douzaine de cookies • Préparation : 10 mn • Cuisson : 10 à 12 mn

• 180g de farine
• 100g de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure
• 70g de beurre ramolli
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 60g de pépites de chocolat (blanc, lait, noir ou les trois)

1. Préchauffez votre four th 7 (210°C).
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.
3. Ajoutez le sucre roux, le beurre ramolli, le sucre vanillé et l’œuf.
4. Quand la pâte est bien homogène (la pâte peut paraitre épaisse, voire dur mais ce n’est pas gênant, au contraire les cookies n’en seront que meilleurs), ajoutez-y les pépites de chocolat.
5. Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et disposez des petits tas de pâte.
6. Enfournez et laissez cuire 10 à 12 mn, tout en surveillant la cuisson. Les cookies doivent être dorés mais rester moelleux.

Bon appétit les gourmands ! ! !

La toute première recette: Blanc Manger à la noix de coco!

2008-02-08T07:26:00.000-08:00

Et voici la toute première recette de ce blog faite à l’occasion du Nouvel An chinois !!! Régalez-vous, ce n’est que du bonheur !

• Pour 4 à 6 personnes • Préparation : 30 mn • Pas de cuisson

• 1 noix de coco
• 1 mangue
• 50 cl de lait

• 1 gousse de vanille
• 8 feuilles de gélatine
• 100g de sucre
• noix de muscade
• 1 pincée de sel

1. Portez à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Retirez aussitôt du feu et ajoutez une pincée de noix de muscade. Laissez infuser.
2. Préparez le lait de coco. Cassez la noix de coco et récupérez son eau (réservez). Prélevez la pulpe et râpez-la.
3. Ajoutez la pulpe de coco râpé dans le lait chaud, mélangez bien et laissez infuser 10 mn.
4. Filtrez le lait à travers un linge, en pressant fortement pour en extraire tout le jus. Reversez le lait dans la casserole rincée, ajoutez le lait de coco réservé et une pincée de sel.
5. Mettez les feuilles de gélatine à refroidir dans un bol d’eau froide.
6. Faites chauffer le lait de coco sans porter à frémissements. Retirez du feu et ajoutez le sucre. Mélangez jusqu’à dissolution du sucre et incorporez la gélatine. Mélangez bien.
7. Délayez bien et laissez refroidir.
8. Passez sous l’eau froide un moule à savarin et sans l’essuyer, versez-y la préparation refroidie. Mettez au réfrigérateur et laissez prendre 4 heures.
9. Pelez la mangue et découpez-la en lamelles.
10. Démoulez le blanc-manger sur un plat de service. Remplissez le centre de lamelles de mangue.
11. Servez sans attendre.

Bon appétit !!!

Ca y est, je l'ai fait !

2008-02-07T09:05:00.001-08:00

" Rien ne sert de courir, il faut savoir partir à point! " Voila enfin mon blog créé! Vous y trouverez toutes mes recettes préférées, point de départ de la création de ce blog! Vive l'écologie: plus besoin de faire des photocopies des recettes lol!!! Bonne visite! Et régalez-vous!